银耳羹那可是养生界的“明星美食”，口感软糯，香甜滋补。无论是爱美的小仙女，还是注重养生的长辈，都对它青睐有加。今天，我就来给大家详细说说银耳羹怎么做，让你轻松在家就能熬出美味又营养的银耳羹。
食材准备
银耳
挑选银耳可是关键。优质的银耳颜色呈自然的淡黄色，朵大、肉厚，闻起来有淡淡的清香。千万不要选颜色过白的，那可能经过了硫磺熏蒸。一般来说，一人份的银耳羹，取一朵中等大小的银耳就够啦。
其他食材
除了银耳，还可以根据个人口味加入红枣、枸杞、莲子、百合、冰糖等食材。红枣能增加甜味和色泽，枸杞滋补养颜，莲子清热去火，百合润肺止咳，冰糖则能让银耳羹更加香甜。
泡发银耳
展开剩余68%把选好的银耳放入清水中浸泡。建议用冷水泡发，这样能让银耳充分吸收水分，泡发得更加均匀。一般需要泡发 3 - 4 个小时，直到银耳变得柔软、膨胀，用手轻轻一掰就能撕开。泡发好后，将银耳的黄色根部去掉，然后把银耳撕成小朵，越小越好，这样在煮的时候更容易出胶。
煮制银耳羹
方法一：普通锅具煮法
将撕好的银耳放入锅中，加入适量的清水，水要没过银耳，一般水和银耳的比例在 10:1 左右。大火烧开后，转小火慢炖。在炖煮的过程中，要时不时搅拌一下，防止银耳粘锅。煮 1 - 1.5 个小时后，银耳开始变得浓稠，这时加入红枣、枸杞、冰糖等食材，继续煮 20 - 30 分钟，直到银耳羹变得十分浓稠，胶质丰富。
方法二：高压锅煮法
高压锅煮银耳羹可以节省时间。把泡发好并撕成小朵的银耳放入高压锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮 20 - 25 分钟。等高压锅自然冷却，打开锅盖，加入红枣、枸杞、冰糖等食材，再盖上锅盖焖 5 - 10 分钟，让冰糖充分融化，银耳羹就煮好啦。这种方法煮出的银耳羹同样浓稠美味。
方法三：养生壶煮法
如果家里有养生壶，那就更方便了。将泡发好的银耳和其他食材一起放入养生壶中，加入适量的水，选择“银耳羹”模式，养生壶就会自动煮制。等煮制完成，一份香甜的银耳羹就大功告成了。
小窍门让银耳羹更出胶
加白醋
在煮银耳的时候，滴入几滴白醋。白醋可以破坏银耳中的纤维素，促进胶质的释放，让银耳羹更快出胶。但要注意，白醋不要加太多，几滴就够了，否则会影响银耳羹的口感。
冷藏后再煮
把泡发好的银耳放入冰箱冷藏几个小时，然后再拿出来煮。经过冷藏的银耳，在煮的时候更容易出胶，煮出的银耳羹也会更加浓稠。
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