
银耳羹那可是养生界的“明星美食”,口感软糯,香甜滋补。无论是爱美的小仙女,还是注重养生的长辈,都对它青睐有加。今天,我就来给大家详细说说银耳羹怎么做,让你轻松在家就能熬出美味又营养的银耳羹。
食材准备
银耳
挑选银耳可是关键。优质的银耳颜色呈自然的淡黄色,朵大、肉厚,闻起来有淡淡的清香。千万不要选颜色过白的,那可能经过了硫磺熏蒸。一般来说,一人份的银耳羹,取一朵中等大小的银耳就够啦。
其他食材
除了银耳,还可以根据个人口味加入红枣、枸杞、莲子、百合、冰糖等食材。红枣能增加甜味和色泽,枸杞滋补养颜,莲子清热去火,百合润肺止咳,冰糖则能让银耳羹更加香甜。
泡发银耳
展开剩余68%把选好的银耳放入清水中浸泡。建议用冷水泡发,这样能让银耳充分吸收水分,泡发得更加均匀。一般需要泡发 3 - 4 个小时,直到银耳变得柔软、膨胀,用手轻轻一掰就能撕开。泡发好后,将银耳的黄色根部去掉,然后把银耳撕成小朵,越小越好,这样在煮的时候更容易出胶。
煮制银耳羹
方法一:普通锅具煮法
将撕好的银耳放入锅中,加入适量的清水,水要没过银耳,一般水和银耳的比例在 10:1 左右。大火烧开后,转小火慢炖。在炖煮的过程中,要时不时搅拌一下,防止银耳粘锅。煮 1 - 1.5 个小时后,银耳开始变得浓稠,这时加入红枣、枸杞、冰糖等食材,继续煮 20 - 30 分钟,直到银耳羹变得十分浓稠,胶质丰富。
方法二:高压锅煮法
高压锅煮银耳羹可以节省时间。把泡发好并撕成小朵的银耳放入高压锅中,加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮 20 - 25 分钟。等高压锅自然冷却,打开锅盖,加入红枣、枸杞、冰糖等食材,再盖上锅盖焖 5 - 10 分钟,让冰糖充分融化,银耳羹就煮好啦。这种方法煮出的银耳羹同样浓稠美味。
方法三:养生壶煮法
如果家里有养生壶,那就更方便了。将泡发好的银耳和其他食材一起放入养生壶中,加入适量的水,选择“银耳羹”模式,养生壶就会自动煮制。等煮制完成,一份香甜的银耳羹就大功告成了。
小窍门让银耳羹更出胶
加白醋
在煮银耳的时候,滴入几滴白醋。白醋可以破坏银耳中的纤维素,促进胶质的释放,让银耳羹更快出胶。但要注意,白醋不要加太多,几滴就够了,否则会影响银耳羹的口感。
冷藏后再煮
把泡发好的银耳放入冰箱冷藏几个小时,然后再拿出来煮。经过冷藏的银耳,在煮的时候更容易出胶,煮出的银耳羹也会更加浓稠。
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