金黄酥脆的油条与一碗清粥或一杯豆浆相伴，便能开启充满活力的一天，自制的炸油条，没有外面卖的那么规整，却多了一份朴实的锅气和安心。
制作开始前，需要准备好这些基础材料：五百克普通面粉，一颗鸡蛋，五克盐，五克糖，三克酵母粉，十克食用油以及大约两百五十毫升的温水。先将面粉倒入盆中，加入酵母、盐和糖简单混合一下，然后磕入鸡蛋，淋上食用油。
将温水缓缓倒入，同时用筷子不停搅拌，让干粉逐渐湿润，形成均匀的面絮。这时就可以用手将面絮揉成团了。揉面的过程不需要太久，只要面团成型、表面大致光滑便可。接着将面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，静待它慢慢发酵。当面团体积膨大到原来的两倍，用手指戳洞不会立即回缩，内部充满细密蜂窝时，就发酵好了。
展开剩余37%在案板上撒少许干粉，取出面团轻轻按压排气，不必反复揉搓。然后将面团整理成长条状，用擀面杖擀成厚度约半厘米的长面片。用刀将其切成两指宽的小条。取两条面片叠在一起，用一根筷子在中间用力压出一道深痕，这样炸的时候两条便会粘连膨胀。再将两端捏紧，一个油条生坯就做好了。全部做好后，让它们松弛醒发约十五分钟。这时起锅烧油，油量需能没过油条。油温的判断很关键，可以扔一小块面试探；若面团迅速浮起并泛起细密油花，温度便合适。将油条生坯轻轻拉长，顺着锅边滑入热油中。它会迅速膨胀浮起，这时要用长筷不停翻动，使其均匀受热，直至通体金黄，外表硬挺。
炸好的油条捞出后放在滤网上控油，颜色金黄，形态饱满。趁热咬下，先是感受到外皮的微脆，接着是内里的柔软蓬松，简单的咸香在口中弥漫。无论是空口吃，还是搭配一碗清淡的白粥，都显得恰到好处。
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